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404 Not Found夜排档“神线点多,凤起路新华路交叉口,过师傅和老婆都会来到这里,支起桌子,做夜排档——炒粉干、炒河粉,卖鸭头鸭脖。

老板娘的动作很娴熟,两分钟内,炒了两碗粉干、打了两次包、卖出了几只鸭头、收了两次钱。趁着空隙,又迅速收拾好桌子,洗完碗。再接着炒面、打包……老板则负责送外卖,不送外卖的时候,也会炒上几碗。

刚开始的时候,我们一天只赚几十块钱。后来,回头客多了,生意也就慢慢好起来。现在淡季的时候,一个月一般也能赚个八千一万的。

做这行很辛苦,每天晚上10点开始摆摊,一直忙到凌晨四五点,收拾好东西,再推着车步行40多分钟到东站附近的出租房。早上6点多才能休息,但8点前就要起床去菜场,要不就买不到好菜了。接下来,就是煮东西,鸭头、鸭脖、鸡爪……等一切准备工作做好了,就差不多下午4点了,趁有空赶紧再补上一觉。晚上8点,又要起床,重新开始一天的生意。

但是,有什么办法呢,赚点钱不容易,除了摆夜摊,我们还能干什么?小店租金又那么贵,我们承担不起。

凌晨2点我离开时,马路上已难得看到行人,裹着件厚外套的我,尤觉得丝丝寒意,而夜风中,夫妻俩还没到收摊的时候。

折腾这么一个夜排档,也需要不少投入的,最早投入至少一两万,桌椅啊、烧烤用具啊,统统包括在内。

夜摊的卫生状况其实很令人担忧,五六个盘子浸一次水,再泡一次热水,抹几下,就算洗干净了;擦锅的抹布一个晚上都不会洗一下……但光顾夜摊的客人都觉得无所谓。一位顾客说:“我吃了这么多年夜摊,也没拉肚子、没生病,再说,到这里图的就是个方便价廉。”

也有顾客说:“知道它不干净,但是吃几次没关系,不干不净,吃了没病。”还有顾客提出:“有时晚上饿了,也没个地方吃饭,夜摊便宜,又方便,不吃夜摊到哪吃呢?”

而每次夜摊老板收摊后,虽然一般都会整理垃圾、清洗地面。但是油渍长期积累,地面上还是会留下“疤痕”——黑乎乎的一块,很明显。

朱大伯说:“他们是无证经营的,卫生也得不到保证;又是油又是烟、又吵又闹,放谁家门口都不愿意。而且吃夜宵对身体不好,所以,我是不赞成夜摊的。”

杭州市城管执法局工作人员方伟说:“市区这一块,我们一向管得比较严,但仍有许多夜摊小贩打时间差、钻空子,趁我们下班了出来摆摊。我们的投诉热线小时的,市民随时可以投诉。”

小摊小贩和城管之间的矛盾,一直以来是个争论不休的话题。对此,方伟说:“我们也开过很多会来讨论这个问题,还请了浙大教授来开辩论会。我们一直在寻找一条新的道路。”

而记者了解到,杭州将在中山南路上打造美食夜市一条街,力争在12月底开街。同时,杭州规划在上城、下城、西湖、拱墅、江干、滨江、西湖景区、下沙各建1-3条夜排档街。“如果真的在每个城区中都建一条夜市街,打个比喻,这些小摊贩就像是游击队变成正规军了,也更便于统一管理。而且原则上,对于摊贩经营户,除了保洁费等,是免收摊位费的。”方伟说。

对于夜排档的选址问题,方伟说:“这些由市里统一研究决定,在疏堵结合、科学选址、统一规划的前提下,引导夜市有序集聚、规范经营、提升品质、打响品牌。”

国家级名中医、浙江省中医院中医内科主任陈意教授特别提醒大家:“晚上吃夜宵是一种很不好的习惯。食物不清洁、饮食数量过多、食物质量不好、吃的时间不规律,对消化系统都会产生刺激,容易得病。而且边喝酒边吃烧烤这种习惯,容易致癌。”陈教授还补充说:“在外面的夜摊小吃上,质量是得不到保证的,油炸、烧烤等都是垃圾食品,对健康不利,要尽量少吃。”

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